Scheda Tecnica
Produttore: Azienda Agricola Galvana Superiore
Denominazione: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C. Frizzante
Sito d’impianto: Comune di Castelvetro di Modena (MO)
Vigneti: Di proprietà
Suolo: Argilloso
Altitudine: 180 s.l.m.
Età del vigneto: 40 anni
Vitigni: Lambrusco Grasparossa 100%
Resa per ettaro: 80-90 quintali
Resa in vino: 65%
Sesto d’impianto: m 1x 3,00
Forma di allevamento: Guyot
Epoca di vendemmia: Metà settembre – metà ottobre
Vendemmia: Manuale
Pratiche Agronomiche: Inerbimento spontaneo dei filari; Potatura verde e diradamento fogliare manuali
Difesa Fitosanitaria: Lotta integrata
Vinificazione: Criomacerazione pellicolare, rimontaggi manuali alternati a delestage, Pressa soffice
Presa di spuma: Fermentazione a temperatura controllata in autoclave, con aggiunta di lieviti selezionati. Stabilizzazione a freddo
Imbottigliamento: Imbottigliamento isobarico preceduto da microfiltrazione sterile
Affinamento: In bottiglia 2 mesi in ambiente a T° controllata
Valori analitici medi
Titolo alcolometrico 10,50 – 11,50 % Vol
Acidità totale 7,00 – 8,00 g/L
Anidride solforosa totale 80-100 mg/L
Descrizione organolettica: Colore rosso rubino brillante, spuma persistente con fine perlage; spiccati sentori di ciliegia e piccoli frutti rossi; secco, gradevolmente fresco, armonico e sapido
Temperatura di servizio: 12°C
Abbinamenti consigliati: Cà Imperatore è vino ideale come aperitivo e da tutto pasto, si presta elegantemente ad accompagnare i piatti tipici della cucina tradizionale italiana.
